Unsere extra nativen Olivenöle der Ernte 2025

Unsere Olivenöle gibt es in verscheiden großen Gebinden - von 0.25l bis hin zu 3.0l

Unsere Olivenöle 2025: Charakter & Herkunft

Dank der schonenden Verarbeitung in der Ölmühle im Örtchen Kampos auf der Mani enthält unser Olivenöl besonders viele gesunde Inhaltsstoffe und einen hohen Anteil an wertvollen Polyphenolen. 

Der Geschmack eines hochwertigen Olivenöls lebt vom Gleichgewicht der drei charakteristischen Komponenten Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe – Qualitätsmerkmale: Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe im Olivenöl

Fruchtigkeit beschreibt die Aromen, die an frische Oliven erinnern – von grünen Äpfeln, frischen Kräutern bis zu grüner Banane oder Artischocke. Besonders frische grüne Öle sind ein Zeichen dafür, dass die Oliven vor der Vollreife geerntet wurden - mehr Geschmack und weniger Ertrag. 

Eine ausgeprägte Bitterkeit ist typisch für grüne, nicht ausgereifte Oliven und zeigt sich oft im mittleren Bereich der Zunge. Sie wirkt zunächst vielleicht ungewohnt, ist aber ein erwünschtes Qualitätsmerkmal – ein Zeichen für viele gesunde sekundäre Pflanzenstoffe.

Schärfe, meist im Abgang spürbar, zeigt sich durch ein mehr oder weniger ausgeprägtes Kratzen im Hals, manchmal so intensiv, dass man davon husten muss. Diese pfeffrige Note kommt von den Polyphenolen, die stark antioxidativ wirken – sie sind gut für die Gesundheit und verlängern die Haltbarkeit des Öls.

Ein gutes Olivenöl vereint diese drei Elemente harmonisch: lebendige Frucht, angenehme Bitterkeit und eine elegante, aber spürbare Schärfe. Im Folgenden stellen wir unsere drei Olivenöle vor - es sind reine Lagenöle, das heißt, wir füllen das Öl aus einem Hain immer unter einem eigenen Label ab. Obwohl es sich bei allen drei Ölen um sortenreine Koroneiki-Öle handelt, ist der Geschmack überraschend verschieden: Dies ist der Lage, den Standortbedingungen und auch dem unterschiedlichen Reifezustand der Oliven zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken - je reifer, je milder wird das Olivenöl.

Olivenöl Aris (Αρίς) - grün & scharf, frisch -

In der Nähe des kleinen Städtchens Aris bei Kalamata liegt unser Olivenhain mit 160 Olivenbäumen ausschließlich der Sorte Koroneiki, eine der hochwertigsten Olivensorten Griechenlands. Traditionnell reifen die Früchte an diesen Bäumen etwas später, weshalb das Mitte November 2025 geerntete Öl besonders intensiv nach grünen Früchten und Gras duftet, es hat eine angenehme Schärfe und Frische. Repräsentiert wird dieses Öl durch den griechischen Kriegsgott „Ares“.

Lykos (Λυκος) - grün & intensiv und frisch -

Dieses Olivenöl stammt aus einem kleinen Hain nahe dem kleinen Ort Lykotrafos ("die Wolfstrophäe") auf dem westlichen Finger des Peloponnes. Das Öl überzeugt mit intensiven Noten von frisch gemähtem Gras, grüner Banane und ArtischockeFruchtnoten und einer lebendigen Frische mit einer spürbaren Schärfe im Abgang als Zeichen für den hohen Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen. Repräsentiert wird dieses Öl durch den Wolf - griechisch Lykos - in Anlehnung an den benachbarten Ort.

Karpos (Καρπος) - mild & fruchtig -

Das Öl aus dem Hain Karpos von der Ernte aus dem NOvember 2025 ist ein etwas milderes Olivenöl mit Noten als die beiden vorgenannten. Es hat ausgeprägte Fruchtnoten von Apfel, Birne und eine lebendige Frische mit einer leichten Schärfe im Abgang. Das Öl ist ungefiltert und voller Charakter – ideal für die kalte Küche, Salate oder als Finish-Öl. Repräsentiert wird dieses Öl durch Karpos, den Sohn des Gottes Zephyros, denn der dem Hain naheliegende Ort heißt Karpofora. In der griechischen Mythologie ist Karpos eine Nebenfigur, die mit Fruchtbarkeit und Frühling in Verbindung gebracht wird.