vanimo - Olivenöl und mediterrane Spezialitäten

Über uns: Unsere Geschichte – vanimo Olivenöl

Manchmal führt einen das Leben an Orte, die man sich vorher nie hätte vorgestellen können. Nach über 20 Jahren in der Geo-IT-Welt – mit Daten, Karten und Bildschirmen – wuchs in mir der Wunsch nach etwas Echtem und Lebendigem.
Heute stehe ich in Messinien, in der Region um Kalamata auf dem südlichen Peloponnes. Dort, wo wilde Kräuter duften, im Sommer die Zikaden ihr lautes Konzert geben und die Landschaft von heißen, trockenen Sommern und der kargen, kraftvollen Landschaft des südlichen Griechenlands geprägt ist. Dort stehen sie, unsere Olivenbäume. Sie wachsen auf fruchtbarem, kalkhaltigem Boden, was unserem Öl seine konzentrierte Fruchtigkeit, die angenehme Bitterkeit und die elegante Schärfe verleiht.

Wir arbeiten traditionell und ernten von Hand. Die geernteten Oliven werden am selben Tag in der lokalen Ölmühle schonend verarbeitet. So entsteht ein extra natives Olivenöl mit lebendiger Fruchtigkeit und unverwechselbarem Charakter.

Direkt aus Griechenland – ehrlich, ursprünglich, handverlesen.

Wir befinden uns im zweiten Jahr der Bio-Zertifizierung – Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern Haltung. Jedes Jahr und jeder Hain werden separat abgefüllt, ohne Mischungen. So spiegelt jede Flasche den Charakter ihres Ursprungs wider.
Unsere Vision? Wir wollen ein ehrliches, charaktervolles Olivenöl erzeugen, ein Öl, das Geschichten erzählt: von alten Bäumen, von Handarbeit, Geduld und dem Mut, neue Wege zu gehen. Heute bin ich stolz, Ihnen mit vanimo Olivenöl ein Stück dieser Leidenschaft anzubieten – ein Öl, das die Seele Griechenlands in sich trägt und zugleich meinen Aufbruch vom Schreibtisch in den Olivenhain symbolisiert.

Neben unseren Ölen finden Sie bei uns eine feine Auswahl an Spezialitäten: eigene, liebevoll fermentierte Oliven, aromatische Kapern, handgemachte Tapenaden und Aromasalze sowie ausgewählte Tees und Kräuter, die wir entweder selbst herstellen oder von langjährigen Partnern vor Ort beziehen. 

Die Olivenhaine werden vom Gesellschafter der vanimo persönlich bewirtschaftet, sie befinden sich rund um die Stadt Kalamata auf dem südlichen Peloponnes in Griechenland. Seit 2023 sind unsere Haine in der Bio-Zertifizierung der griechischen Zertifizierungsorganisation DIO (GR-BIO-01.300-0084095.2025.001), in Deutschland sind wir ebenfalls Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-006.276-0073551.2025.001).

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unsere Olivenöle 2025:

Dank der schonenden Verarbeitung in der Ölmühle Valavanis auf der Mani enthält unser Olivenöl besonders viele gesunde Inhaltsstoffe und einen hohen Anteil an wertvollen Polyphenolen. 

• grün & scharf, frisch - In der Nähe des kleinen Städtchens Aris bei Kalamata liegt unser Olivenhain mit 160 Olivenbäumen vorwiegend der Sorte Koroneiki. Geerntet Mitte November 2024 ist das Öl besonders intensiv grün und frisch. Repräsentiert wird dieses Öl durch den griechischen Kriegsgott „Ares“.

• grün & intensiv und frisch - Kräftiges Olivenöl mit Noten von frisch gemähtem Gras, grüner Banane und Artischocke. Ungefiltert und voller Charakter – ideal für die kalte Küche. Repräsentiert wird dieses Öl durch Karpos, den Sohn des Gottes Zephyros, denn der dem Hain naheliegende Ort heißt Karpofora. In der griechischen Mythologie ist Karpos eine Nebenfigur, die mit Fruchtbarkeit und Frühling in Verbindung gebracht wird.

• - mild & fruchtig - Dieses Olivenöl stammt aus einem kleinen Hain nahe dem kleinen Ort Lykotrafos ("die Wolfstrophäe") auf dem westlichen Finger des Peloponnes. Das Öl überzeugt mit intensiven Fruchtnoten und einer lebendigen Frischemit einer angenehmen Schärfe im Abgang als Zeichen für den hohen Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen. Repräsentiert wird dieses Öl durch den Wolf - griechisch Lykos - in Anlehnung an den benachbarten Ort.

Der Geschmack eines hochwertigen Olivenöls lebt vom Gleichgewicht der drei charakteristischen Komponenten Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe – ein Dreiklang, der die Qualität und Frische des Öls widerspiegelt.

Fruchtigkeit beschreibt die Aromen, die an frische Oliven erinnern – von grünen Äpfeln, frischen Kräutern bis zu grüner Banane oder Artischocke. Besonders frische grüne Öle sind ein Zeichen dafür, dass die Oliven vor der Vollreife geerntet wurden - mehr Geschmack und weniger Ertrag. 

Eine ausgeprägte Bitterkeit ist typisch für grüne, nicht ausgereifte Oliven und zeigt sich oft im mittleren Bereich der Zunge. Sie wirkt zunächst vielleicht ungewohnt, ist aber ein erwünschtes Qualitätsmerkmal – ein Zeichen für viele gesunde sekundäre Pflanzenstoffe.

Schärfe, meist im Abgang spürbar, zeigt sich durch ein mehr oder weniger ausgeprägtes Kratzen im Hals, manchmal so intensiv, dass man davon husten muss. Diese pfeffrige Note kommt von den Polyphenolen, die stark antioxidativ wirken – sie sind gut für die Gesundheit und verlängern die Haltbarkeit des Öls.

Ein gutes Olivenöl vereint diese drei Elemente harmonisch: lebendige Frucht, angenehme Bitterkeit und eine elegante, aber spürbare Schärfe.

Oliventapenade kennen viele aus dem Provence-Urlaub – dabei eignen sich gerade unsere in Salzwasser fermentierten Oliven perfekt als Basis. Irgendwann kam mir die Idee, sie mit besonderen Aromen zu verfeinern: Mit frischen Zitronenzesten über getrocknete Tomate bis hin zu unserer grünen Variante mit Kapern und Pistazien.
Alle unsere Tapenaden werden von Hand gemacht – aus Oliven, Öl, etwas Salz und natürlichen Aromen und sonst nichts. Schonend bei 85 °C erhitzt, bleiben Geschmack und gute Inhaltsstoffe erhalten - Probier es aus! 

Alle Tapenaden werden handgefertigt und immer nur in kleinen Produktionsmengen, daher kann es sein, dass nicht immer alle Sorten verfügbar sind. Aktuell bieten wir diese Sorten an:

"grüne Tapenade mit Kapern und Pistazien" - Diese grüne Tapenade vereint die milde Fruchtigkeit grüner Oliven mit der feinen Salzigkeit von Kapern und dem nussigen Aroma gerösteter Pistazien. Eine ausgewogene, elegante Mischung – ideal zu frischem Brot, hellem Käse oder als Topping auf gegrilltem Gemüse.

"Tapenade mit Kürbiskern und Kürbiskernöl" - Herzhaft, nussig, einzigartig: Unsere Tapenade mit Kürbiskern und Kürbiskernöl ist eine cremige Spezialität mit Charakter – ideal als Brotaufstrich oder raffinierter Dip.

"Tapenade mit Walnuß" - Der würzige Geschmack der Olive trifft auf die herbe Eleganz der Walnuss – eine rustikale, vollmundige Tapenade mit angenehmer Tiefe. Perfekt zu kräftigem Brot, reifem Käse oder auch als würziger Dip zu gekochter Kartoffel.

"Tapenade mit Basilikum und Pinienkernen" - Mediterranes Flair pur: Unsere Tapenade mit Basilikum und Pinienkernen schmeckt wie ein Sommerabend in Italien – cremig, aromatisch und ideal zu Pasta, Brot oder Mozzarella.

"Tapenade mit Zitrone" - unser Sommerklassiker. Die frisch schmeckenden Zesten griechischer Zitronen verleihen dieser Tapenade ihre lebendige Note. Ein Sommerabend, ein Glas Weißwein, gutes Brot – und dazu unsere Zitronen-Tapenade. Einfach perfekt, sie passt ebenso zu gegrilltem Gemüse oder Fisch.

Unser Mani-Salz wird von Hand an der Felsenküste der Halbinsel Mani, des mittleren "Fingers" des Peloponnes geerntet. Es entsteht durch das Zusammenspiel von Brandung und Sonne an den felsigen Küsten der Halbinsel, wo es in kleinen Hohlformen vom „Salz-Ernter“ gesammelt wird. Das klare Wasser des Ionischen Meeres sorgt für eine besonders hohe Reinheit.

Wir veredeln dieses grobkörnige Meersalz, indem wir verschiedene Aromate hinzufügen, alles frisch und entweder als Bio-Ware oder aus eigener Ernte bzw. Wildsammlung. Das Salz wird dann über mehrere Wochen alle 2-3 Tage von Hand gerüttelt, damit das es die ätherischen Öle der Geschmacksessenzen aufnehmen kann. Aktuell bieten wir diese Sorten an:

"Salz & Meer" - Mani Salz pur: Das pure Vergnügen, zu verwenden als grobkörniges Salz: Die zarten Salzflocken eignen sich hervorragend für Salate, Rohkost, Pasta oder überbackenes Gemüse – seine besondere Konsistenz bringt eine interessante, mineralische Note in jedes Gericht.

"Salz & Frühling" - Mani Salz Bärlauch: Dieses Salz vereint unser feines Mani-Salz mit aromatischem Bärlauch aus Wildsammlung. Das Salz ist würzig, frisch und leicht knoblauchartig im Geschmack und damit ideal zum Verfeinern von Gegrilltem, Eierspeisen, Gemüsegerichten oder einfach mit Butter oder Olivenöl auf ein frisches Baguette.

"Salz & Mediterran" - unser Basilikum-Salz: Mani-Salz versetzt mit frischem, griechischem Basilikum. Der herrlich duftende, intensive Basilikum-Geschmack verleiht Speisen eine frische, leicht süßliche Kräuternote mit typisch mediterranem Flair. Ideal zum Verfeinern von Tomaten, Mozzarella, Pasta, Risotto oder Bruschetta oder gegrilltem Gemüse.

"Salz & Grün" - Mani Salz Kräuter: Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei aus unserem griechischen Garten machen dieses Salz zu einem wahren Allroundtalent. Perfekt zum Würzen von gegrilltem Fleisch, Gemüse, Pizza oder Suppe, es verleiht Bratkartoffeln, Fleischmarinaden, mediterranen Salat oder frischem Focaccia eine besondere, aromatische Note.

"Salz & Sonne" - Mani Salz Orange: Für diese ungewöhnliche Kombination aus Orange und Salz wird das Meersalz mit frischen Zesten der Schale griechischer Bio-Orangen versetzt. Der frische Orangengeschmack verleiht frisch aufgeschnittener Tomate oder gegrilltem Gemüse den gewissen Pfiff, das Salz eignet sich aber auch als Verfeinerung von frischen Käsen, für mediterran gegrillten Fisch - oder einfach in Kombination mit unserem kräftigen Olivenöl und Brot als Amuse-Gueule vor dem Essen.

"Salz & Frische" - Mani Salz Zitrone: Unser Zitronen-Salz wird mit den Zesten sonnengereifter griechischer Bio-Zitronen aromatisiert. Das sehr frisch schmeckende Zitronensalz verleiht Speisen so eine frische, aromatische Note und ist ideal geeignet zur Verfeinerun von Fisch, Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse, Salaten, aber auch auf Ofenkartoffeln, Avocado oder Käse wie Feta oder Mozzarella sorgt es für den raffinierten Abschluß.

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Seit Anfang Oktober ist der neue Feinkost-Marktplatz "Wie Gott in Frankreich" online - und ab sofort dort könnt ihr alle vanimo Produkte Online bestellen!

Der Webshop steht für außergewöhnliche, handverlesene Delikatessen – Produkte mit Geschichte, Charakter und Seele, von Hersteller:innen, für die Qualität im Vordergrund steht. Der Shop bringt echte Spezialitäten aus kleinen Manufakturen aus ganz Europa zusammen – jenseits von Massenware und Einheitsgeschmack.

Dass wir dort unsere Produkte im Sortiment anbieten können, freut uns ganz besonders. Denn unsere Werte passen perfekt zusammen: Qualität vor Quantität, Handwerk statt Industrie, Nachhaltigkeit und echter Geschmack.

Bei Wie Gott in Frankreich findet ihr alle unsere Spezialitäten – von unserem charaktervollen Olivenöl aus eigenem Anbau über selbstfermentierte Oliven, Kapern und Meerfenchel bis hin zu Kräutern, Tees und Aromasalzen. Alles naturbelassen, mit viel Handarbeit hergestellt und mit dem Ziel, die Aromen des südlichen Peloponnes unverfälscht einzufangen.

Wer also Lust hat, sich oder anderen ein Stück Griechenland zu schenken, kann vanimo-Produkte nun auch ganz bequem online bestellen – mit der Gewissheit, dass Genuss, Qualität und Nachhaltigkeit dabei Hand in Hand gehen.

Du kannst alle unsere Produkte käuflich erwerben und dir diese auch zusenden lassen, darüber hinaus kannst du einen Olivenbaum pachten. Hier nun eine Auflistung, wie du an unsere Produkte kommen kannst:

• Einen unserer Olivenbäume pachten kannst du hier (Link öffnet neuen Tab). Tip: Das ist auch ein super Geschenk!
• Wir sind beim Webshop "WieGottinFrankreich" gelistet (Link öffnet neuen Tab), dort kannst du Online bestellen.
• Ladengeschäft: Alle unsere Produkte kannst du im Bistro der Hofliebe (Link öffnet neuen Tab) in Bonn-Duisdorf direkt kaufen.
• Einige unserer Produkte gibt es bei Lima's Fairpackter Welt, im Ponyhof auf der Kölnstraße in Bonn, auf dem Beueler Wochenmarkt am Stand von Simons Wild & Geflügel , bei Kay Weine in Oberdollendorf sowie bei Moccafair in Brühl (Links öffnen neuen Tab).
• Wir sind bei den folgenden Marktschwärmereien aktiv, auch dort kannst du unsere Produkte Online bestellen und dann zur jeweiligen Verteilung bequem abholen (alle Links öffnen einen neuen Tab):
  • Marktschwärmerei Bonn-Altstadt
  • Marktschwärmerei Bonn-Beuel
  • Marktschwärmerei Bonn-Kessenich
  • Marktschwärmerei Köln-Nippes
  • Marktschwärmerei Köln-Schäl Sick
  • Marktschwärmerei Rhöndorf
• ... oder schick uns eine Nachricht, entweder per Email oder über unser Kontaktformular. Wir kommen dann auf dich zu.