Das ganze frische Olivenöl!

So kommt es aus der Zentrifuge …

Ein unvergesslicher Genuß !

‍Das Olivenöl, das man bei uns kaufen kann, kommt erst nach monatelanger Einlagerung und meist gefiltert in den Handel - und das ist schade, denn ganz frisches Olivenöl bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis:

Frisch, grün und lebendig. Aromen von grünen Oliven, frisch geschnittenem Gras und Kräutern,
begleitet von einer angenehmen Bitterkeit und einer eleganten Schärfe im Abgang.

Frisch aus der Mühle auf ein einfaches Stück Weißbrot mit etwas Salz – es gibt kulinarisch kaum etwas Besseres. Manche behaupten sogar, dass ganz frisches, ungefiltertes Olivenöl ein absoluter Schock für jeden, der nur Supermarkt-Öl kennt sei - dies aber im positiven Sinne, denn es wird gerne „grünes Gold“ oder auch „frischer Fruchtsaft“ genannt.

Dieses frische, noch trübe Öl hat die absolut höchste Dichte an Aromen und gesunden Antioxidantien (Polyphenolen). Nach ein paar Wochen setzen sich diese Schwebstoffe am Boden ab, und das Öl wird von alleine klarer, verliert aber dadurch seine Aromendichte. Es riecht intensiv nach frisch gemähtem Gras, grünen Tomatenblättern, wilden Kräutern und unreifen Äpfeln - lebendig und frisch, weil die leicht flüchtigen Aromastoffe noch voll aktiv sind.

Zur Erntezeit bekommt man das frische Olivenöl entweder direkt ab der Ölmühle oder teilweise auch in lokalen Supermärkten - wobei die Griechen selbst oft nicht darauf angewiesen sind, besitzt doch jede:r Einwohner:in Griechenland im Durchschnitt 12-15 Olivenbäume.

Und dann?

Direkt aus der Mühle schmeckt das Öl wunderbar ungestüm und feurig. Nach zwei bis drei Monaten flachen diese ersten intensiven Spitzen ab: Das Geschmacksprofil wird spürbar runder, ohne dass das Öl an Qualität verliert. Es schmeckt nun einfach anders, da sich die anfängliche Wildheit harmonisiert und sich ein Geschmacksprofil einpendelt, das sich dann über ein bis zwei Jahre hält.

Und wie komme ich an so frisches Olivenöl?

Bei uns! Du kannst es entweder direkt im Shop vorbestellen oder dir hier einen Flyer herunterladen, diesen ganz bequem ausfüllen und uns an shop@vanimo.de mailen

… und hier siehst du den stolzen Olivenbauern beim probieren!